Sauce hollandaise mit rotwein

Ohne Wasserbad zubereitet. Die sanfte säure des rotweins bricht die reichhaltigkeit der butter und eigelb auf köstliche weise auf. Ein schuss rotwein in der hollandaise verleiht jedem gericht eine überraschende, aber willkommene tiefe.

Sauce hollandaise idiotensicher

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, geben Sie den Zitronensaft und die Eigelbe in einen Mixer und verfahren Sie dann wie oben beschrieben. Diese variante der hollandaise passt hervorragend zu rotem fleisch oder gegrilltem gemüse.

Gelingsicher. Ein hauch rotwein macht die hollandaise deutlich spannender als die klassische zubereitung. Lassen Sie alle Zutaten auf Zimmertemperatur kommen. Anne Krebiehl MW , Sein Geschmack ist reichhaltig, aber delikat. Blitzschnell fertig.

Man spürt förmlich die wärme und komplexität, die der rotwein in diese cremige sauce einbringt. Sauce hollandaise mit einem hauch rotwein ist eine wunderbare verschmelzung von klassik und raffinesse. Cremig und samtig. Meine Sauce Hollandaise schmeckt zu Spargel, Kartoffeln und anderem Gemüse, ebenso zu Fisch und Eierspeisen sowie zu gebratenem Fleisch.

Meine schnelle Hollandaise selber machen geht ganz einfach mit wenigen Zutaten. 3 Eier, in der Ei-Größe L, davon jedoch nur die Eigelbe und sie sollten frisch, also nicht älter als 10 Tage sein. Ich finde, die kombination ist unerwartet harmonisch und überraschend leicht am gaumen.

Nehmen Sie anstelle der Zitrone den Saft der Blutorange und garnieren Sie die fertige Sauce mit der sehr fein geriebenen Schale.

Übrig gebliebenes Eiweiß kannst du mit anderen Eiern mischen und zu Rührei verarbeiten. Dabei ist Sauce Hollandaise eine ide. Achten Sie darauf, dass der Senf Zimmertemperatur hat, bevor Sie der fertigen Hollandaise einen Teelöffel bis einen Esslöffel hinzufügen.

Man lässt die Schlagsahne auf Zimmertemperatur kommen und schlägt sie mit einem Handrührgerät bis sie leicht eindickt, aber noch sehr luftig und flüssig ist. Die leichte Schärfe können Sie mit einer Prise Cayennepfeffer betonen.

Nach Belieben mit Salz abschmecken. Diese Sauce ist ein Traum zu frisch gedämpftem grünen Spargel. Es ist eine sauce, die gespräche anregt und jeden bissen zu einem kleinen erlebnis macht. Ich genieße die leichte fruchtigkeit, die der rotwein der hollandaise hinzufügt.

Wenn Sie in diesem Rezept den Estragon durch Minze ersetzen, wird daraus eine Sauce Paloise. Es ist, als ob der rotwein der hollandaise eine leicht würzige, geheimnisvolle note gibt. Mein Online-Saucenkurs: Hollandaise in 5 Minuten machen, das geht ganz einfach!

Du benötigst etwas Butter, Dijonsenf, Creme Fraiche, Zucker, Weißwein-Essig, Salz und Zucker. Diese mit den Eigelben im Mixer vermischen und wie oben beschrieben verfahren. Das Eigelb fungiert dabei als Emulgator, der es ermöglicht, Butter und Flüssigkeit zu einer möglichst seidigen Sauce zu verbinden.

Ich liebe es, wie die tiefe farbe des rotweins der hollandaise eine subtile, faszinierende tönung verleiht. Mit herrlichem Geschmack. Die aromen des rotweins harmonieren wunderbar mit den feinen butteraromen der sauce.