Schwäbischer kartoffelsalat rezept brigitte

Dazu verwenden wir seit Jahrzehnten die Edelstahl-Reibe mit 5 geschärften Hobelflächen von GEFU. Es müssen milde Gemüsezwiebel sein, sonst übertönt die Schärfe des Zwiebelsaftes die Gesamtkomposition. Zunächst schälen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker unterrühren, die heiße Brühe über die Kartoffelscheiben gießen. Ist sie geschmacklich lasch, wird man am Ende kräftig nachsalzen müssen. Frische petersilie ist fast immer ein muss, um dem salat eine gewisse frische zu verleihen.

Schwäbischer kartoffelsalat swr

Klassischer Hobel für Kartoffelsalat Frisch gehobelte Scheiben Zwiebel schneiden Während die Kartoffeln kochen, geht es an die Zwiebeln. Junge Kartoffeln saugen weniger Brühe auf als alte. Mit mehligen Erdäpfeln kann man die ganze nun folgende Anleitung vergessen.

Kartoffeln abspülen und im geschlossenem Topf in wenig Wasser 17 Minuten kochen. Das geheimnis liegt oft in der perfekten balance zwischen brühe, essig und öl.

Es ist wichtig, dass die kartoffeln nicht zu weich kochen, das ist der schlüssel für die richtige konsistenz. Dennoch: ohne sieht der Salat unfertig aus. Das wichtigste ist, den kartoffelsalat gut durchziehen zu lassen, damit sich die aromen verbinden können.

Man kann ihn wunderbar als beilage zu fast allem servieren. Ich erinnere mich noch, wie lecker der auf dem letzten grillfest war. Vorsichtig mischen, damit die Scheiben nicht zerbrechen, und etwa 1 Stunde durchziehen. Die zwiebeln sollten sehr fein geschnitten sein, damit sie nicht dominieren.

Damit ist gemeint: Der Salat muss glänzen und saftig sein — gerade so saftig, dass sich am Grund der Schüssel keine Flüssigkeit ansammelt. Der Salat wird dadurch etwas milder, kann aber dennoch ein herrlicher Gaumenschmaus werden.

Brigitte hat wirklich ein tolles rezept für schwäbischen kartoffelsalat auf lager. Manche geben auch noch eine prise zucker hinzu, um die säure abzurunden. Wasser abgießen und Kartoffeln im offenen Topf ausdampfen lassen. Insbesondere beim Muskat darf man es nicht übertreiben.

Sehr lecker und mit Annabelle war es perfekt. Und eben nicht »überwiegend festkochende« oder — noch schlimmer — »mehlige«. Zwiebel abziehen. Dieses rezept von brigitte ist wirklich ein garant für zufriedene gesichter. Manche mögen es auch mit ein paar speckwürfeln, aber brigitte bevorzugt wahrscheinlich die klassische variante.

Die Kartoffeln ungeschält kochen, denn sie enthalten viel Vitamin B und C. Sonnenblumenöl Es muss helles, mildes Sonnenblumenöl sein, ohne aufdringliche Geschmacksnoten. Kartoffeln dann sofort pellen. Normalerweise mache ich immer einen „toskanischen Kartoffelsalat“ mit Tomaten und Oliven und Essig/Öl, aber der hier könnte sich – als Beilage zu Maultaschen – gut in der Familie durchsetzen, wenn es mal etwas deftiger werden soll.

Er schmeckt lauwarm oft am allerbesten, finde ich.